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Para la produccion de 20 Kg cada ciclo de cremas para untar, chocolate o subrogado, pasta de avellanas, almendras, pistachos, etc., con un porcentage mnimo de materia grasa igual al 28-30% . La fineza que puede obtener el producto vara entre los 18 y los 26 micrones segn las caractersticas del producto a refinar y el tiempo de refinacin.

transformacin de la almendra de cacao. f)Molienda: Las almendras de cacao se muelen para producir el licor de cacao; luego las partculas del cacao son suspendidas en manteca de cacao fundida. El cacao tostado y limpio de grasa, el fabricante controla

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La grasa de los granos de cacao, manteca de cacao en polvo se puede utilizar en la cocina de muchas maneras: a templar el chocolate, cocinar alimentos o como aglutinante para la torta hace estallar para fabricar rosas de arena: que s 'es una grasa mucho mejor

La manteca de cacao es un aceite natural que se derrite y extrae del grano de cacao. Su grasa se usa para procesar el chocolate y darle una textura sedosa. Al igual que otras fuentes saludables que son excelentes para la piel, como la manteca de karit cruda o el aceite de coco, la manteca de cacao es ideal para curar naturalmente la piel seca y sensible.

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provincia de Los Ros es una de las provincias con mayor produccin de cacao en el pas, hasta la obtencin de pasta. A lo largo del proceso de produccin como fruto de la misma se generan derivados como manteca de cacao, pulpa de cacao, cascara, ceniza de cacao que tambin tiene nicho de mercado y sern comercializados.

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