La Qumica del chocolate

El chocolate o como tambin lo llam el botnico Carlos Linneo, Theobroma, que significa alimento de los dioses, es producto de mezclar azcar con masa de cacao y manteca de cacao. A travs de la mezcla de esos componentes se obtienen los diferentes tipos de chocolate, dependiendo de la proporcin de los mismos y de su combinacin con otros productos como la leche o frutos secos.

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Fuentes de calcio | FEDNA El carbonato clcico (CaCO 3) es la principal fuente de calcio (Ca) utilizada en alimentacin animal. Se obtiene directamente de yacimientos de piedra caliza, tras secado y trituracin a distintas granulometras. Su contenido en Ca est

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El vidrio est compuesto de forma principal por dixido de silicio (SiO 2) en forma de arena.Para fabricar vidrio comn se le aade carbonato sdico (Na 2 CO 3) y piedra caliza (CaCO 3).La arena se encuentra presente en un 70 % y es denominada vitrificante, la sosa en 18 % y ayuda a fundir, recibiendo el nombre de fundente y la caliza en 10 % ayudando a estabilizar.

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Para la produccion de 20 Kg cada ciclo de cremas para untar, chocolate o subrogado, pasta de avellanas, almendras, pistachos, etc., con un porcentage mnimo de materia grasa igual al 28-30% . La fineza que puede obtener el producto vara entre los 18 y los 26 micrones segn las caractersticas del producto a refinar y el tiempo de refinacin.